SILAJE Y ENSILAJE
Se entiende como silaje al producto resultante de la fermentación de plantas forrajeras conteniendo adecuadas cantidades de agua y materia seca que preserva parcial o totalmente, el valor nutricional del material vegetal que le dio origen.
Se entiende como ensilaje, el proceso empleado para la obtención del silaje.
El objetivo principal del silaje consiste en la conservación de la calidad nutricional de un alimento (planta forrajera), que deberá ser entregado a los animales en el período en que el volumen del forraje es menor, en función de la ocurrencia de adversidades climáticas en el ambiente de producción de la planta forrajera. Por lo tanto la calidad nutricional del alimento es obtenida en el campo de producción vegetal. La mejor de las hipótesis es que el ensilaje conserve la calidad del producto cosechado.
La producción de silaje es directamente dependiente de microorganismos, q son responsables del proceso fermentativo y a consecuencia de la producción de ácidos orgánicos, los cuales están directamente envueltos con la conservación del valor nutritivo del alimento.
El proceso de conservación del alimento se fundamenta en la eliminación del aire de la masa vegetal a ser ensilada, propiciando la formación de un ambiente anaeróbico, el cual se desenvuelve el proceso fermentativo conforme a las siguientes etapas:
1- Producción de dióxido de carbono y generación de calor, provenientede la respiración celular. De esa forma, ocurre la ruptura de las células vegetales posibilitando el rápido inicio del proceso de producción de ácidos;
2- En el inicio de la producción de ácidos, principalmente ácido acético, responsable por la caída inicial del ph. En esta fase se encuentran envueltos los microorganismos coliformes (enterobacterias) presentes como contaminantes del suelo adherido a las máquinas agrícolas y a las propias plantas por efecto de la cosecha;
3- Inicio de la producción de ácido láctico, estimulada por la presencia de bacterias lacticas pertenecientes al género Lactobacillius, Pediococcus, Streptococcus y Leuconostoc.
Estas tres primeras etapas duran 3 a 4 días;
4- Intensa producción de ácido láctico con duración aproximada de 15 días;
5- Fase dependiente de la anterior: en el caso de que la producción deácido láctico haya sido suficiente, el silaje permanece estable; en el caso de ácido láctico haya sido insuficiente, se inicia la producción de ácido butírico, seguida de la degradación de proteinas, pérdida de la calidad nutritiva y desperdicio del silaje. En este caso, normalmente se observa la presencia de microorganismos causantes de pudriciones, Olores, humedad y degradación de la proteína pertenecientes al género clostridium, pudiendo resultar una producción y acumulación de toxinas como cadaverina y putrescina, que pueden causar la muerte de los animales consumidores del silaje podrido.
MOMENTO OPTIMO PARA EL ENSILADO
Los tenores de agua y de materia seca son factores determinantes para el éxito del proceso de ensilaje y dependen de la edad de corte de la planta forrajera.
Para el girasol, como para la mayoría de las plantas forrajeras, el tenor de materia seca debe ser superior a 30 % , pero no debe exceder el 35% para no dificultar el proceso de expulsión de aire por medio de la compactación de la masa a ser ensilada.
En cuanto al momento óptimo de corte de las plantas de girasol para ensilaje, se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones: cuando el girasol está al inicio de la antesis de sus capítulos, el girasol presenta elevado valor nutritivo pero tiene insuficiente tenor de materia seca.
Cuando más maduro después de la antesis en proceso de llenado de granos y maduración de los capítulos, se presenta con mayor tenor de materia seca pero pasa a ser discutible su valor nutritivo cuando se lo compara a otras plantas forrajeras. Comparada a la planta de maíz el girasol llega a producir mayor cantidad de masa vegetal húmeda por unidad de área.
Puede, cuando esta bien hecho, el silo de girasol superar en calidad al silo de maíz y al silo de sorgo, con ventajas económicas sobre éstos.
En general se toma como referencia el momento óptimo para el ensilado del girasol el estado fenológico de R9.
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES.
Proteina Bruta ------------------- 11,6 %
Extracto etereo ------------------12,32 %
Fibra Bruta ----------------------- 35,97 %
FDA -------------------------------- 43,6 %
FDN --------------------------------- 51,54 %
MS ---------------------------------- 29 %
Fuente: Girasol forrajero-
